Σπιτικά Ψωμάκια Μπέργκερ (burger buns)

Για τα ψωμάκια: Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, τα αυγά, το σπορέλαιο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα υγρά υλικά του μπολ που ανακατέψαμε, το αλεύρι και τη μαγιά και με το εξάρτημα γάντζο χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μία σχετικά ελαστική ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου. (μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία σε λεκάνη και να ζυμώσουμε με τα χέρια).

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με πετσέτα και ξεκουράζουμε τη ζύμη για 2-4 ώρες, μέχρι να τριπλασιαστεί σχεδόν σε όγκο.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, πιέζουμε με τα χέρια μας να φύγει ο αέρας και τη διαιρούμε σε κομμάτια των 70 γραμμαρίων.

Σχηματίζουμε τα ζυμαράκια μας σε μπαλίτσες, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε επιπλέον αλεύρι καθώς θα γίνουν υπερβολικά σφιχτά τα ψωμάκια μας και δεν θα αποκτήσουν εύκολα το σχήμα μπάλας που θέλουμε.

Σκεπάζουμε τα ζυμαράκια μας με πετσέτα ή πλαστική μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Πατάμε πάλι τα ζυμαράκια μας με τα χέρια να απλώσουν ελαφρώς και τα σχηματίζουμε πάλι σε μπαλίτσες. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Για την επικάλυψη: Χτυπάμε με πιρούνι το αυγό με το αλάτι. Με πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια των μπέργκερ μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10-14 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε.